Crocchette patate e prosciutto

Mettere in una ciotola le patate, sgusciarvi sopra l’uovo e aggiungere il parmigiano con le spezie.
Mescolare bene con una forchetta e quando il composto risulta ben amalgamato, prenderne una cucchiaiata e farla ricadere sul pangrattato, precedentemente disposto su di un vassoietto.
Fare un incavo e inserire un cubetto di formaggio e un poco di prosciutto, aiutandosi con le mani formare la crocchetta richiedendo il ripieno nel mezzo.
Fare tutte le crocchette fino ad esaurimento degli ingredienti e figgerle in olio ben caldo e profondo fino a doratura.
Farle scolare su carta assorbente, salare leggermente la superficie e servire con una insalatina di stagione.