Fantasia di focaccine

Mettere sul fondo di una ciotola l’acqua con il lievito e l’olio aggiungere le farine e per ultimo
Il sale e mescolate bene fino a quando l’impasto diventa omogeneo e farlo lievitare coperto per circa 2 ore.
Se si ha il Bimby mettere tutti gli ingredienti nell’ordine e impastare 2 minuti spiga e lasciarlo poi lievitare nel boccale fino a quando il bicchierino si alza.
Passato il tempo della lievitazione prendere l’impasto e rovesciarlo sul tagliere, impastarlo delicatamente con un po’ di farina di riso , stenderlo con il mattarello e ricavere dei dischi da mettere a lievitare ancora su cartaforno per circa 40 minuti nel forno spento.
Ora con il manico di un cucchiaio di legno, fare i buchini sulla superficie e volendo mettere le olive o i pomodorini, pennellare con abbondante olio e cospargere di origano se gradito. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 15/20 minuti.