Frittatine in forma

Mondare i carciofi togliendo le foglie dure e il fieno del cuore, tagliare a fettine sottili.
Mettere in una padella l’aglio schiacciato con un filo l’olio e i rametti di rosmarino, aggiungere i carciofi, salare e pepare e fare rosolate qualche minuto, aggiungere un goccio d’acqua mettere il coperchio e portate a cottura.Una volta raffreddati i carciofi, metterli in una terrina con le uova, il parmigiano, il pangrattato,
Il prezzemolo e una pizzico di sale.Ungere bene uno stampo da muffin ( preferibilmente con burro perché con l’olio è molto difficile staccarle) o stampini in alluminio e cospargerli di pangrattato, versare un po’ di composto e nel centro mettere un tocchetto di formaggio, coprire con un poco di composto, restando comunque sotto il bordo.Cuocere in forno caldo a 180/ 200 gradi per circa 20.Se non piacciono i carciofi o non sono di stagione si può sostituire il tipo di verdura con zucchine, funghi, peperoni ecc. sempre trifolati.Lasciare intiepidire un poco, poi passare il bordo con un coltellino per sformare meglio.